Domaine / Maison : Domaine Pattes Loup
Appellation : AOP Chablis Vent d'Ange
Couleur : Blanc
Région : Bourgogne
Pays : France
Millésime : 2022
Centilisation : 75cl
Notes personnelles : Le Domaine Pattes Loup, conduit par Thomas Pico à Courgis, s’impose comme une figure montante de Chablis grâce à une viticulture bio/biodynamique et un soin extrême apporté à la vinification.
La cuvée Vent d’Ange 2022 est un 100 % Chardonnay élevé dans une combinaison de cuves inox et œufs béton (sans bois neuf), avec fermentation naturelle et peu ou pas de filtrage pour préserver la pureté du fruit. Au nez, elle déploie agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches et note saline-minérale du terroir kimméridgien, tandis qu’en bouche elle allie vivacité, intensité, et finale minérale très fraîche — un Chablis élégant à déguster maintenant ou garder quelques années pour en apprécier l’évolution.
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